カートは空です
京都で刃物をつくり続けて360年余りの「義定刃物」より、義定独自のV字刃を採用したパン切り包丁をお届けします。開発段階において、どのような刃がパンに適しているのか、色々試し切りした結果、研ぎたての波刃でない包丁が一番切れるということがわかりました。実際ほとんどのパン屋さんも牛刀などを使用しています。しかし、わずかでも切れ味が落ちてくると、途端に滑ってしまい切れなくなってしまいます。そこで考え出されたのが、ストレートの刃に独自のV字刃を組み合わせる事でした。これにより切れ味が落ちてきても、V字刃が最初のきっかけを作り、フランスパンなどの硬いパンや柔らかいパンでもよく切れます。パンくずもあまり出ません。特殊鋼使用で錆びに強くお手入れも簡単です。また両刃ですので、利き手に関係なく使用できます。京刃物の歴史は古く、794年の平安遷都の頃にはじまりました。丹波の松炭・鳴滝の砥石・稲荷山の土等の様々な刃物造りに適した環境に恵まれ、室町時代から明治の初め頃までは刃物の一大産地として栄えました。現在の全国刃物産地の技術は、その大半が京都から伝わったといわれております。「義定刃物」は今もその京都の地で製造している数少ない包丁メーカーです。料理は包丁がいのち、切れ味でお料理の味も変わります。
【数量・内容】約77g
【原材料】刃部/特殊鋼、柄/圧縮合板
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